Комитет Халяль: ставка на ручной забой

В Казани завтра пройдет акция «Я ем только халяль» Без маркировки «халяль» экспорт продукции в мусульманские страны невозможен Какой должна быть халяльная продукция? Представители Комитета по стандарту "Халяль" принимают участие в работе Всемирного халяльного саммита

Предприятие посетили главный казый Татарстана Джалиль хазрат Фазлыев, заместитель муфтия РТ Рустам хазрат Хайруллин, председатель Комитета по стандарту «Халяль» Марат Низамов, проректор по учебной работе РИИ Рустам Нургалиев. Сопровождали экспертную группу руководитель экспертного отдела Комитета по стандарту «Халяль» Фаат хазрат Мухаметов, руководство ООО «Челны-бройлер» и сотрудники Набережночелнинского мухтасибата во главе с имам-мухтасибом Альфас хазратом Гайфуллиным.

На сегодняшний день ООО «Челны-бройлер» является самым крупным производителем халяльной продукции в России, который с каждым годом наращивает производство «Халяль». За всю историю реализации халяльной продукции, а это без малого 10 лет, на предприятии осуществляется только ручной забой птицы. Тем временем как многие крупные производители отдают предпочтение механическому забою. Убедиться в этом сегодня смогли и члены инспекционной группы.

Ранним утром на ООО «Челны-бройлер» вовсю шла работа, ведь забой птиц, отвечающим нормам ислама осуществляется до начала основного забоя. Ночью все инструменты и оборудование тщательно промываются от остатков не халяльной птицы.

Гости предприятия, пройдя санитарно-гигиеническую процедуру и одев соответствующую белую форму, смогли воочию увидеть всю технологическую цепочку производства «Халяль» на ООО «Челны-бройлер».

Началась она на забойном цехе, где стояли специально обученные люди, которые с именем Всевышнего Аллаха осуществляли умерщвление птицы. Процедура эта тяжелая и долгая, которая требует тщательного контроля. На ООО «Челны-бройлер» эту работу выполняют контролеры, которые следят за тем, чтобы после процедуры обезкровливания она не попала в ванную ошпарки живой. Такие люди стоят в каждом цехе предприятия и контролируют процесс производства «Халяль».

Главный технолог ООО «Челны-бройлер» Рамиль Мухаметшин тщательно рассказал о дальнейшем процессе производства, которая включает общий технологический процесс: процедура омывания тушек птицы, охлаждения, разделки и упаковки.

В рамках данной проверки состоялась ежегодная встреча с коллективом ООО «Челны-бройлер». С теми, кто принимает непосредственное участие в производстве и реализации «Халяль». Каждый из присутствующих гостей отметил важность развития халяль-индустрии, подчеркнул особую роль этого вида производства. Экспертная группа осталась довольна увиденным на предприятии ООО «Челны-бройлер». Так, заместитель муфтия РТ Рустам хазрат Хайруллин выразил пожелание руководству ООО «Челны-бройлер», которое касается того, чтобы сделать ценовую политику предприятия на продукты «Халяль» более лояльной. Главный казый Татарстана Джалиль хазрат Фазлыев в свою очередь выступил с предложением сделать такие проверки на крупные предприятия регулярными. Это предложение получило отклик среди присутствующих. Председатель Комитета по стандарту «Халяль» Марат Низамов пообещал разработать и предоставить список для дальнейших проверок.

В конце встречи он поблагодарил руководство ООО «Челны-бройлер» за добросовестное развитие отрасли халяль и вручил благодарственное письмо. Состоялось награждение памятными подарками 57 сотрудников ООО «Челны-бройлер» за большой личный вклад в в развитие халяльной отрасли.